鄭淑義的推薦評比好物

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

北屯踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。西屯踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺北酸菜魚推薦

岜沙，是我最眷顧的苗寨。 在岜沙的蘆笙堂里，我的祖先在遷徙途中衣衫襤褸、疲憊不堪的身影，無數次如電影般閃過我飽含淚水的眼眸；常常獨享岜沙，漫步叢林，聽雞鳴犬吠、松濤風嘯，看滿眼夏綠秋黃，感受劉球筆下“不知深樹里，還有幾人家”的幽靜與恬淡；甚至執著于臨冬看葉，獨自步入深冬的岜沙楓林，裹著大棉衣躺在厚厚松針下癡癡凝望一片戀枝的紅楓葉——深信那是一只迎風起舞的紅蝴蝶，是冬天里燃燒著的一頁詩。 但是，始終覺得岜沙還欠點什么。嗯，是水，是河。山，已給予岜沙足夠的厚重與沉穩，靈動的水卻能讓岜沙更富有靈氣。 我的裔胞之地栗木坳同樣是缺水的山坳。好在幼時父親帶領山寨的人們在五龍橋下筑壩發電，讓山寨在上世紀70年代初便率先進入“電燈”時代。當然，于我們這群山猴而言，最大的收獲莫過于能在水壩里享受魚樣的快樂與自由。比起其他山寨里的孩子，我們是幸運的，幸福的，因為我們擁有這一壩五溪匯聚之水。從此，水，融入我的血液和精神，在水里恣意舒展成為人生最愜意的享受。人類逐水而居，人類文明其實就是水的文明，水因流動而靈動，因恬靜而優雅，水賦予山川靈性，居住于斯的人便因此而沾光。也許正是因為那一汪盈盈山湖之水，開啟了一個山寨少年馳騁山外的夢想，最終在岜沙山下的都柳江畔定居。從此，岜沙成為身邊的故鄉。 千百年前，岜沙先祖尋河而上，放棄了肥沃的河谷躲進森林茂密的岜沙大山，一躲便是千年。于是，岜沙，為世人將一個民族最遠古的風情截住，把人與自然和諧共生的理念保存，把最古老的莽莽原林風貌留下。盡管岜沙苗寨的旅游開發較早，人們給它冠以很多新潮靚麗的名詞——最后的槍手部落、苗族文化研究的活化石等等，不一而足，但毋庸諱言的是，岜沙因沒有一條靈動的河水而顯得干澀。 表弟國章在外奔波經營多年，曾為迎接2016年世界傳統村落岜沙峰會而在小城創造了建筑奇跡——四十五天完成峰會會址和十七棟山間別墅建設，之后，岜沙便再也沒有離開過表弟的心間。表弟離開小城在外面繞了一圈，一年后的今天，岜沙牽引著他又走回來了，想為岜沙再做點什么。我心中一亮，帶著表弟走進岜沙山下的五道小溪。這可是距岜沙最近也離城最近的一條河谷，夾岸層林盡染，河谷田疇交錯，從大山深處蜿蜒而來的河水清澈無比，是小城人飲用的優質水源。這里優美的自然風光和優良的區位優勢深深吸引了表弟，決定將這里作為心靈的皈依和事業的新起點。 在做開發方案時，表弟問我那條河叫什么河？ 叫什么呢？我沉吟半刻。上游是大洞苗寨，人們叫它大洞河；中游過龍江侗寨，人們又叫它弄歹河；河水擦過岜沙山腳后跌落幾級瀑布注入都柳江，于是，小城人又給河的下游起了另一個名字——五道小溪。長期以來，岜沙沒能留住普通游人匆匆的腳步，而小城邊這拐角處與鬧市絕緣，滿眼山水田園，小橋流水，靜謐安然，是休閑的最佳去處，比鎮遠的鐵溪強多了。 我跟表弟說，不能叫五道小溪，叫岜沙河！岜沙河融游、賞、住、吃、玩、休為一體的的農文旅綜合開發將成為大岜沙旅游景區的重要組成部分，為彪悍的岜沙再添幾分靈性與自信。我只有一個小小的要求，屆時，在岜沙河畔擁有茅舍一間，茶壺一把，時常供我和文友們一聚可矣！ 從此，神秘的岜沙有河了。 >>>更多美文：情感日志

又到一年開學季。莘莘學子結束了快樂的暑假，步入了理想中的學校，開始了新的生活。新的環境中，他們會談論新老師的趣聞軼事，而那些民國大師的開學季，則更讓人津津樂道，給生活增添了無窮的趣味。 文學大師魯迅，每逢開學的時候，總要為學生準備豐富而生動的材料。上課時，魯迅先是一陣微笑，接著便念出講義上的頁數，馬上開始講起來，滔滔如流水。魯迅用幽默的語調，講不到二十分鐘，總會聽到學生的一次哄笑。為了讓學生更好理解，魯迅還在黑板上畫畫，或以肢體語言表達。一次，為了解釋《酉陽雜俎》中的故事，他仰著面，弓著腰，身子向后仰，結果身體一彎曲就晃起來，腳下也站立不穩，他自語道：“首髻及地，吾不能也。”學生們見此情形，很是感動。 史學大師陳寅恪，在西南聯大講授隋唐史，每到開學課的時候，他都會開宗明義：“前人講過的，我不講；近人講過的，我不講；外國人講過的，我不講；我自己過去講過的，也不講。現在只講未曾有人講過的。”每次上課，陳寅恪必攜帶要引用的書籍多種，以黃布包裹，拿到教室，放在講臺。遇到引證的重要文句，必寫在黑板上。講到入神的地方，往往閉目而談，至下課鈴響，還在講解不停。他講課雖多平鋪直敘，但聽課者并不覺枯燥，反而覺得是一種享受。 國學大師吳宓，開學時常穿一襲灰布長衫，戴一頂土棉布睡帽，一手拎布包，一手拄手杖，走上講臺。打扮雖然古板，講的卻是純英文詩歌。而且開講時，筆記或紙片看都不看一眼，所講內容脫口而出，一氣呵成。他講到得意時，便拿起手杖，隨著詩的節律，一輕一重地敲著地面。一時興起，吳宓還會在課堂上朗誦自己的詩作，包括他寫的情詩。他上課有些歐美之風，學生回憶：“先生講課常是漫談性質的，只指定些參考書，要我們自己閱讀，并多寫讀書報告。課上先生有時講些文人軼事，風趣橫生，使我們忍俊不禁。” 哲學大師馮友蘭，每次開學時都要親自點名。他講課極為生動，通俗易懂，他不進行邏輯分析，而是講一些哲學史上的故事。學生有時根本不用記筆記，聽得高興的同時，也體會了他的意思。這種講課，極受學生的歡迎，他講“中國哲學史”，除了本系學生外，外系學生也慕名來旁聽。100多人的大教室擠滿了學生。馮有些口吃，往往一句話在黑板上已經寫完，他的話還沒有講完。可他的思想卻非常流暢，猶如十月懷胎受盡折磨，一朝分娩卻生出了掌上明珠一樣。 國學大師章太炎的開學季聲勢浩大，擺的譜也最厲害。章名滿天下，前來聽講者甚眾，每次上課，都有五六個弟子陪同，有馬幼漁、錢玄同、劉半農等，都是一時俊杰，名聲在外。章國語不好，便由劉半農任翻譯；常引經據典，便由錢玄同寫在后面的黑板上；而一旁的馬幼漁則負責倒茶水，可謂盛況空前。章太炎講課，開口就說：“你們來聽我上課是你們的幸運，當然也是我的幸運。”前一句可真狂到天上去了，不過后一句卻讓聽者很受用。 由此看來，大師的開學季是豐富多彩的，有的一開始就課堂氣氛活躍；有的幽默地介紹自己；有的是精心設計的，一張口就不同凡響；有的則是隨意而為，好似信口開河，其實意蘊深矣，有心者才能意會。而這，也成為我們了解歷史的一把鑰匙，更為今天的師生，提供了借鑒與啟迪。 >>>更多美文：心情隨筆

植物與時代的關系，我們從郁金香、君子蘭的際遇上可以發現，植物與意識形態的關系，從向日葵、芒果的運命上亦可發現，但對植物們自己來講，它們還是一樣的春華秋實，一時寵辱并不會導致遺傳學意義的改變。 有些花草，卻千年等不到一回大紅大紫，但也因此得以保其本心，比如牽牛花。 這就要說起1974年到1975年間，兩位老者留下來的一篇佳話。 俞平伯、葉圣陶，京城碩儒也，彼時一個七十四歲，一個八十歲。北京太大，行動又不便，兩人魚雁往還不斷，論學之外，還互贈牽牛良種。種子有這樣幾個來源：鄰家樓下的，美國的，上海友人贈予的。他們于隆冬便張羅來年如何播種，夏天則描述牽牛的生長狀態、開花顏色，討論如何收種子。 “種子一顆下種之后，越七日而萌發，至今兩周，子葉而外長三葉，似不壞，然知其必能開花。”（俞平伯） “弟處牽牛僅有兩種，一為紫色細白邊花，一為粉色，花幅大而致有褶皺之花。后者今已開花。”（葉圣陶） “牽牛著花，紫色，每晨可開約十廿朵。在樓廊上立一竹竿，繽紛繁麗似一花幢，頗可觀。”（俞平伯） “承貺美國之牽牛花種子，謝謝。明年將試種之。此雜于美國玉米中，當是野生之種。而我輩所種者，其為家生種子已不知其幾何代，累經人為選擇，故色彩紛繁而花朵頗大。”（葉圣陶） 無論南北方，城市鄉間，牽牛實在是再普通不過的花朵，兩個老人于一個荒誕年代如此悠然地談論“花經”，這是何等悲欣交集的一幕。他們的牽牛花書簡，后來收在《暮年上娛》一書中。此種雅事，今已為絕響。 我也養了幾年的牽牛，三種顏色，分別得自劍河路某小區之電線桿下、美麗園公寓對面之墻垣、鄰居門口。顏色為深紫、淺粉、淡藍。今年又于鎮寧路覓得種子若干，其時枝蔓盡枯，只能明年夏天方可知花色。 俞家有一種牽牛，種子來自梅蘭芳故宅，一位上海友人送了若干，均被同好討去。梅氏養牽牛花事，《舞臺生活四十年》里面有一專節，所記甚詳，旨趣遠勝文人。據云，他的養牽牛花，是受了齊如山的影響，最多時養了幾百盆。梅說，這花不是懶惰的人所能養的，“起晚了，你是永遠看不到好花的。”他從觀察花的濃淡漸變，學會了搭配顏色，培養了自己的審美觀念。一代紅伶，常年晨起練功，牽牛繽紛，舞姿曼妙，想著就覺得美。 一邊開花，一邊結籽，牽牛不倦。很少有人留意，它的花苞在夜間便漸漸膨脹。夏夜短暫，必須抓緊準備，才趕得及日出。一季之中，能為人見，三兩次而已，若遇了酷暑或陰霾，一日便是一生。 牽牛這種與時間的關系，為日本人所察，日本名其為“朝顏”，和歌與俳句中多有詠嘆。“吊桶已纏牽牛花，鄰家乞水去。”我喜歡這一首，不但將惜花之情寫得淋漓盡致，也點出牽牛在清晨時快速生長的習性。 葉圣陶早年有一篇短文《牽牛花》，細致刻畫了藤蔓生長之迅速，“好努力的一夜功夫”，他有意不寫開花，那個誰都可以寫，只有種過牽牛的人，才會注意到牽牛沒有開花時的樣子。 他是個深度迷戀牽牛的老人，其狀堪比周瘦鵑迷紫羅蘭。除了俞平伯，他與博物學家賈祖璋也進行了牽牛花種子交換。他把從俞氏那里得到梅家種子的事告訴賈祖璋，賈翁得知，興奮極了，他因此翻了不少關于牽牛的材料，最后說，栽培的牽牛當來自于日本，“可惜還沒見到過任何史料”。 我曾買過一幅日本水墨畫，這畫上，光頭叟對著一叢牽牛，若有所思，上面那篇良寬禪師的詩，只辨出“朝顏”二字，余皆不識。 卻說俞葉兩翁得了梅家種子，種了之后，并無驚喜。但當年卻不同，齊翁白石是梅宅賞花常客，嘗有詩記：“百本牽牛花碗大，三年無夢到梅家。”我的觀察，牽牛養數年后，種子也會退化，梅家蘆草園之種過了數十年，也未必佳。如今，這些“牽牛粉”均成古人，他們種的牽牛也絕跡了吧。 但牽牛花是不會成為瀕危物種的，它每個果球中有五六粒種子，一株總有上百粒不止。承前輩胡子林相告，其子可食。我查了《花鏡》，上面說“采嫩實鹽焯或蜜浸，可供茶食”，于是今年就格外收了不少。 >>>更多美文：美文閱讀

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